近期，六必居榮獲全球領先的新經濟產業(yè)第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“芝麻醬連續(xù)三年全國銷量第一”市場地位確認。

一勺芝麻醬，千古風味的傳承與新生

芝麻自漢代由張騫從西域引入，衍生出的芝麻醬逐漸成為中華飲食的重要調味品。明代起，芝麻醬逐步用于烹飪；清代銅鍋涮羊肉興起后，芝麻醬成為其核心蘸料，用于提鮮增香，因乾隆帝“麻醬拌白菜”的偏愛聲名遠播，躋身宴席與日常餐桌必備。

如今，芝麻醬更是南北通吃的風味靈魂：北方火鍋的香濃蘸料、武漢熱干面的醇厚基底、川味涼菜的提香秘訣、曲靖烤餌塊的風味點綴，皆離不開它的加持。從御寒暖胃的冬日伴侶到解膩開胃的夏季佐餐，芝麻醬早已從配角升級為菜品的靈魂核心，用濃郁香氣串聯(lián)起國人的味覺記憶。

始創(chuàng)于1436年的六必居，見證了芝麻醬的風味演變。作為國家級非物質文化遺產保護單位，近六百年來始終恪守“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必”祖訓，將匠心融入每一粒芝麻的蛻變，讓傳統(tǒng)風味在時光中沉淀升華。

來源：六必居

基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數據系統(tǒng)監(jiān)測及嚴格的調查，以及對中國（不含港澳臺）芝麻醬市場研究比對的結果進行統(tǒng)計確認，六必居榮獲全球領先的新經濟產業(yè)第三方數據挖掘和分析機構iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“芝麻醬連續(xù)三年全國銷量第一”市場地位確認。

iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領先的新經濟產業(yè)數據挖掘與分析機構，以自主研發(fā)的CMDAS大數據監(jiān)測系統(tǒng)（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構建了覆蓋135個國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細分領域的全球實時數據網絡，監(jiān)測3000余項核心商業(yè)指標，打造新經濟產業(yè)的“數據氣象局”。

艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領域，以“全球產業(yè)數據庫+AI算法”雙輪驅動，為企業(yè)提供精準市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數據評價模型，為新消費品牌提供權威評估與消費指南，引領行業(yè)標準。

六百年匠心淬煉，鑄就國民醬香標桿

從紫禁城紅墻內的御膳秘方到如今的國民品牌，六必居的品質堅守從未動搖。一粒芝麻需歷經66次身份驗證、9道質量審核、8重品質把關，才能最終化作醇厚回香的芝麻醬，這份嚴苛源自對六必祖訓的敬畏與對消費者的責任。

iiMedia Research（艾媒咨詢）發(fā)布的《2024年中國調味食品行業(yè)市場研究報告》數據顯示，消費者購買調味食品時主要考慮的因素為口感口味（47.4%）、質量安全（43.9%），消費者對生產日期、添加劑含量、食材原料等因素的關注度也較高。而六必居能夠脫穎而出，正是精準擊中了消費者的核心需求。

六必居芝麻醬系列聚焦純粹本味，推出二八醬、純芝麻醬、黑芝麻醬等核心產品，無人工色素、防腐劑及香精添加，配料干凈，原料純粹，讓每一口都能嘗到芝麻最本真的香氣。

其中，六必居二八醬，不僅承載著地道的老北京風味，更創(chuàng)下連續(xù)三年全國銷量第一的佳績。這份醬香背后的匠心，始于對原料的極致講究——歷經8環(huán)9關66篩嚴苛篩選，精選優(yōu)質芝麻與上乘花生。在工藝上，始終傳承傳統(tǒng)石磨研磨，相較于現代機械生產方式，石磨能更有效地留存芝麻與花生的天然本味。由此磨出的醬體細膩醇厚，香氣濃郁悠長。

來源：六必居

除了明星產品二八醬外，純芝麻醬同樣憑借過硬品質圈粉無數。其中純芝麻醬精選優(yōu)質白芝麻為唯一原料，使用傳統(tǒng)石磨工藝研磨，鎖住天然營養(yǎng)與香氣。成品質地濃稠細膩，芝香醇厚持久，回味綿長，是老北京涮肉、芝麻醬拌面的黃金搭檔，百搭不踩雷。

來源：六必居

黑芝麻醬則以優(yōu)質黑芝麻為原料，遵循石磨研磨工藝，保留了黑芝麻特有的醇厚本味，質地細膩無顆粒，口感順滑易涂拌，香氣濃郁而自然，滋味綿長，回味持久，適配多種烹飪方式。小容量滿足單人或小家庭用量，適合涼拌菜、佐配主食，簡單搭配就能提升菜肴的風味層次。

來源：六必居

守正創(chuàng)新，老字號引領國潮新風

面對健康消費趨勢與年輕群體需求，六必居以“非遺技藝+健康科研”為雙引擎，推動老字號煥發(fā)新生。全面推行“減法式”升級，堅持純糧釀造，剔除多余添加，打造清潔標簽產品，契合現代消費者對健康飲食的追求。

在此基礎上，六必居進一步將創(chuàng)新延伸至消費場景，以“場景化解決方案”叩響年輕市場。針對快節(jié)奏生活與“懶宅經濟”，推出獨立醬包+汁包的“二八醬火鍋蘸料”，30秒即可調出地道風味，精準切入便捷用餐場景。更通過“萬物皆可醬”的跨界思維——與鹽津鋪子大魔王共創(chuàng)六必居麻醬味素毛肚，與統(tǒng)一合作京味醬香炸醬面，與李子柒共創(chuàng)推出二八醬味螺螄粉，與義利共創(chuàng)推出二八醬味威化餅干，讓傳統(tǒng)醬料融入零食與速食等多領域。此外，二八醬奶茶、酸奶昔、黑蒜月餅等茶飲、烘焙場景的創(chuàng)新，持續(xù)拓展著傳統(tǒng)醬香的體驗邊界。

來源：六必居

品牌年輕化步伐也隨之加速，運營博物館傳承非遺技藝、舉辦醬菜文化美食節(jié)、贊助北京馬拉松、招募“大學生品牌體驗官”，讓厚重歷史成為可吃、可玩、可帶回家的生活方式。從傳統(tǒng)餐飲場景到體育、文創(chuàng)領域，六必居讓老字號擺脫“老氣”標簽，成為年輕人追捧的國潮符號。

最好的傳承是創(chuàng)造性延續(xù)。近六百年時光淬煉，六必居以古訓為根，創(chuàng)新為翼。這勺穿越時空的醇香醬韻，不僅承載著中國飲食的進化密碼，更在新時代的浪潮中，持續(xù)書寫著中華老字號歷久彌新的精彩華章。地道京味，國民醬香，盡在六必居。

來源：六必居