2025年，曼玲粥在海外市場(chǎng)接連落子。6月，馬來(lái)西亞吉隆坡核心商圈，曼玲粥海外首店開(kāi)門迎客，開(kāi)業(yè)當(dāng)日門前排起長(zhǎng)隊(duì)；9月，西班牙馬德里，歐洲首店平穩(wěn)落地，人氣爆棚。

從東南亞到歐洲，短短百余天內(nèi)連下兩城，曼玲粥的全球化布局正式提速。

吉隆坡與馬德里，兩個(gè)市場(chǎng)，兩個(gè)打法

馬來(lái)西亞吉隆坡是曼玲粥出海的第一站。曼玲粥選擇這里的理由很直接：華人聚居密度高、飲食包容性強(qiáng)、商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施完善。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，門店外從早到晚排著長(zhǎng)隊(duì)，成為當(dāng)?shù)厣倘Φ臒衢T話題。

但曼玲粥沒(méi)有簡(jiǎn)單地把國(guó)內(nèi)菜單照搬過(guò)去。團(tuán)隊(duì)深入調(diào)研了當(dāng)?shù)仫嬍称?，在?jīng)典肉粥的基礎(chǔ)上，融合了本地特色食材和風(fēng)味。

三個(gè)月后，馬德里門店開(kāi)業(yè)。歐洲市場(chǎng)和東南亞完全不同——素食風(fēng)潮盛行，輕食需求旺盛。曼玲粥的做法是針對(duì)性地推出低脂健康粥品系列，在保留皮蛋瘦肉粥、雜糧粥等經(jīng)典品類的同時(shí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，契合本地消費(fèi)者的用餐習(xí)慣。

人才管理上也做了本土化調(diào)整。在馬德里門店，曼玲粥采用了“本地師傅帶華人員工”的協(xié)作模式，通過(guò)雙語(yǔ)培訓(xùn)化解文化壁壘。

供應(yīng)鏈層面，曼玲粥沒(méi)有選擇重資產(chǎn)的自建模式，而是在西班牙與本地頭部供應(yīng)商合作，實(shí)現(xiàn)大米、雜糧等核心食材的本土化采購(gòu)。既規(guī)避了海外市場(chǎng)的政策與物流風(fēng)險(xiǎn)，又保證了食材的新鮮度。而這些出海能力，并非一蹴而就，背后是曼玲粥在國(guó)內(nèi)十余年的基本功積累。

從30平米小店到全國(guó)2000家門店

出海之前，曼玲粥用了十幾年時(shí)間，在國(guó)內(nèi)完成了基本功的積累。

2012年，創(chuàng)始人鄧公斷在上海長(zhǎng)寧區(qū)開(kāi)出了第一家曼玲粥店，面積只有30平米。此后的幾年里，品牌乘著外賣平臺(tái)的東風(fēng)迅速崛起、發(fā)展、沉淀。2016年，曼玲粥在粥品類外賣市場(chǎng)躋身前三；2019年，全國(guó)門店突破800家，成為粥類品牌TOP10；2024年，曼玲粥登上“胡潤(rùn)中國(guó)餐飲品TOP100”榜單；截至目前，曼玲粥門店數(shù)量已突破2000家，覆蓋20余個(gè)省份。

支撐門店規(guī)模擴(kuò)張的，是后端體系的逐步完善。目前，曼玲粥已在全國(guó)自建25個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，與益海嘉里、中糧集團(tuán)等企業(yè)合作定制專屬食材。產(chǎn)品制作層面，從食材配比到熬煮時(shí)長(zhǎng)均有明確的量化指標(biāo)，這讓全國(guó)2000多家門店的出品保持在同一水平線上。

這套體系同樣被應(yīng)用于海外市場(chǎng)。據(jù)了解，曼玲粥將國(guó)內(nèi)的ERP系統(tǒng)與門店監(jiān)控體系同步應(yīng)用于海外，總部可以遠(yuǎn)程管控出品流程，食材庫(kù)存與配送狀態(tài)實(shí)時(shí)可視。正如品牌供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人所言：“標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖品牌的生命線，哪怕跨越大洲，也要讓消費(fèi)者嘗到的每一口粥都保持一致品質(zhì)。”

出海不是復(fù)制，而是適配

但對(duì)于曼玲粥而言，并非直接把產(chǎn)品架構(gòu)和運(yùn)營(yíng)體系復(fù)制到海外市場(chǎng)。針對(duì)海外市場(chǎng)，曼玲粥的打法是本土化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化賦能。

創(chuàng)始人鄧公斷在解釋出海邏輯時(shí)說(shuō)了一句話：“保留中式內(nèi)核，適配本地口味?！币煌胫嘁诋悋?guó)他鄉(xiāng)被接受，光靠“正宗”是不夠的，還要讓當(dāng)?shù)叵M(fèi)者覺(jué)得“這粥我也喝得慣”。

與此同時(shí)，曼玲粥把國(guó)內(nèi)成熟的品控標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)字化管理工具同步輸出到海外門店，確保全球門店出品穩(wěn)定。這是連鎖品牌的基本功。

針對(duì)海外規(guī)模拓張，在曼玲粥公開(kāi)的出海戰(zhàn)略中，特別提到了對(duì)海外加盟的定制化支持體系，覆蓋從選址到運(yùn)營(yíng)的全鏈條。其中，針對(duì)區(qū)域口味差異，總部持續(xù)加大研發(fā)投入，與本地供應(yīng)商聯(lián)合開(kāi)發(fā)新品，為不同市場(chǎng)打造適配性產(chǎn)品矩陣。

目前，曼玲粥已啟動(dòng)?xùn)|南亞區(qū)域的加盟招商計(jì)劃，首批重點(diǎn)布局新加坡、泰國(guó)等市場(chǎng)。

曼玲粥的出海，賣的不僅僅是一碗粥。曼玲粥不只是把中國(guó)的粥賣出國(guó)門，更是讓粥成為跨文化交流的載體。從吉隆坡到馬德里，這只是開(kāi)始。當(dāng)更多海外門店落地，承載著千年?yáng)|方智慧的粥文化，也將隨之走進(jìn)海外更多人群的日常生活。